Erbsensuppe

Zutaten

• 300 ml Brühe
• 500 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Stärkemehl und ein bischen kaltes Wasser
• 100 ml Sahne oder Creme Fraiche
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Brühe und Erbsen
2. aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen
3. pürieren und gerne durch ein Sieb streichen
4. mit in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl minimal binden, damit nachher nichts gerinnt
5. 100 ml Sahne oder Creme Fraiche in die Suppe geben und mit dem Pürierstab aufschäumen
6. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für Fleischliebhaber

mit Bockwurstscheiben oder Mettwurst sevieren

Volker