Der Teig
300g Mehl Typ 00 oder Typ 550
9g Backmalz
180 ml lauwarmes Wasser
1 große Priese Salz
10g frische Hefe
2 Tl Zucker
30 ml Olivenöl
Zubereitung
die Trockenen Zutaten vermischen
die Hefe darüberbröckeln
Wasser und Öl dazugeben und mindestens 5 Minuten durchkneten
mit einem feuchten Tuch abgedeckt bei 40 Grad im Ofen, oder an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
den Teig, in mehreren Stücken, knapp 3 – 4 mm dick ausrollen und nochmal 1/2 Stunde gehen lassen
Backen
auf der mittleren Schiene einen Pizzastein, oder ein Backblech einschieben und den Ofen so heiß wie möglich vorheitzen
den ausgerollten Teig belegen und in wenigen Minuten backen
