Zutaten
250 g Hartweizengrieß
120g sehr weiche Butter
2 Eigelb
2 Eier
Priese Salz
20 ml Milch
etwas geriebene Muskatnuß
Zubereitung
die Butter schaumig rühren
die Priese Salz einstreuen, die Muskatnuß dazureiben
1 Eigelb, 1 Ei und 3 El Grieß unterrühren, das ganze mit dem restlichen Ei, Eigelb und 3 EL Grieß wiederholen
die Milch dazugeben und nach und nach den restlichen Grieß einrührenden
Teig für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen
Kochen
in einem großen Topf Salzwasser aufkochen
2 Eßlöffel in das heiße Wasser tunken, aus der Nockelmasse einen gehäuften Löffel Teig abstechen, mit den zwei Löffeln eine Nocke formen und diese in das leicht sprudelnd kochende Salzwasser geben
das wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist
eine halbe Stunde im heißen Salzwasser garziehen lassen
mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser herausheben und die Nockerln in eine Schüssel geben
Servieren
in einem Teller mit heißer Brühe und Schnittlauchröllchen bestreut
